
<html>

<head>

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=Windows-1252">

<style type="text/css" style="display:none;"><!-- P {margin-top:0;margin-bottom:0;} --></style>

</head>

<body dir="ltr">

<div id="divtagdefaultwrapper" style="font-size:12pt;color:#000000;font-family:Calibri,Helvetica,sans-serif;" dir="ltr">

<p style="margin-top:0;margin-bottom:0">From OU Kosher Yomis</p>

<p style="margin-top:0;margin-bottom:0"><br>

</p>

<p style="margin-top:0;margin-bottom:0">

<table class="deviceWidth" width="600" cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" bgcolor="#efefef" align="center">

<tbody>

<tr>

<td style="FONT-SIZE: 14px; FONT-FAMILY: Arial, sans-serif; VERTICAL-ALIGN: top; FONT-WEIGHT: normal; COLOR: #333333; PADDING-BOTTOM: 10px; TEXT-ALIGN: left; PADDING-TOP: 10px; PADDING-LEFT: 20px; LINE-HEIGHT: 20px; PADDING-RIGHT: 20px" bgcolor="#efefef">

<table>

<tbody>

<tr>

<td style="FONT-SIZE: 20px; FONT-FAMILY: Arial, sans-serif; FONT-WEIGHT: bold; COLOR: #000; PADDING-BOTTOM: 15px; TEXT-ALIGN: left; PADDING-TOP: 10px; PADDING-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 24px; PADDING-RIGHT: 0px">

<strong></strong>

<p><strong>Q. What type of kosher supervision is needed for hard cheese?</strong></p>

<strong></strong></td>

</tr>

</tbody>

</table>

</td>

</tr>

</tbody>

</table>

<table class="deviceWidth" width="600" cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" bgcolor="#ffffff" align="center">

<tbody>

<tr>

<td style="FONT-SIZE: 16px; COLOR: #333; PADDING-BOTTOM: 15px; PADDING-TOP: 10px; PADDING-LEFT: 10px; LINE-HEIGHT: 1.6; PADDING-RIGHT: 20px">

<p>A. Chazal, the Talmudic Sages, prohibited cheese that is not made under the special supervision of a Jew (Avodah Zarah 29b, 35a-b). Various reasons are advanced for this rabbinic prohibition, but the reason accepted by most

<em>halachic</em> authorities is the concern for the use of rennet enzymes from the stomach flesh of

<em>neveilah</em>/non-kosher animals. Unsupervised cheese is termed <em>Gevinas Akum</em>.</p>

<p>Cheese is only permitted if it is <em>Gevinas Yisroel</em> – Jewish-supervised cheese (Yoreh Deah 115:2). This rule is unrelated to the rules of

<em>Cholov Yisroel</em> (Jewish-supervised milk) and <em>Cholov Akum</em>/<em>Cholov Stam</em> (milk not under Jewish supervision). Therefore, even if a person eats

<em>Cholov Stam</em> dairy products, he may only eat <em>Gevinas Yisroel</em> cheese.</p>

<p>According to the Rama (Yoreh Deah 115:2) and many other poskim, Gevinas Yisroel is obtained by the

<em>mashgiach</em> visually supervising the incorporation of the enzymes into each vat of milk in the cheese-making process; this way, the

<em>mashgiach</em> will verify that the enzymes are kosher.</p>

<p>According to the Shach (ibid. 20) and many other poskim, the mashgiach must manually add the enzymes to each vat of milk in the cheese-making process. The Vilna Gaon (ibid. s. 14) provides the rationale for this:

<em>Gevinas Yisroel</em> is similar to <em>Pas Yisroel</em> (bread with onsite Jewish involvement) – just like

<em>Pas Yisroel</em> means that a Jew actually participated in the baking process, so too does

<em>Gevinas Yisroel</em> mean that a Jew actually participated in the cheese-making process.</p>

<p>Contemporary poskim rule that the basic <em>halacha</em> follows the Rama, although kashrus agencies typically endeavor to fulfill the Shach’s requirement as well.</p>

</td>

</tr>

</tbody>

</table>

<br>

</p>

</div>

</body>

</html>