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The following is from an article posted on the CRC web site at

<a href="https://goo.gl/ispg9T" eudora="autourl">https://goo.gl/ispg9T</a>

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Food service establishments regularly send out their knives for

sharpening, and it appears that there are three potential <i>kashrus</i>

concerns with this practice, as follows:

<ul>

<li>The sharpening company may give the establishment <u>different</u>

knives than the ones which the establishment gave them for

sharpening.  This is an especially likely in cases where the

sharpening company actually owns the knives and lends them to the

establishment in exchange for the rights to sharpen them.  This

issue can be avoided if the <i>Mashgiach</i> has a <i>tevias ayin</i> on

the knives and/or marks them. 

<li>Knives are typically very dirty when they arrive at the sharpening

facility, and therefore all knives are washed in hot water or a

dishwasher before the sharpening begins.  This potentially allows

non-kosher <i>b’lios</i> to get into the kosher knives.  See below

for more on this. 

<li>The same machine is used to sharpen the (clean) kosher and non-kosher

knives, and the friction created by the process does heat up the knives

somewhat.  If that heat would be above <i>yad soledes bo</i>, there

would be a potential for <i>b’lios</i> to transfer between the machinery

and knives.  However, in tests which Rabbi Neustadt performed in one

sharpening company, the sharpening wheel and the cooling water (where

that was used) were consistently cooler than 100° F and were not hot to

the touch.  As such, it appears that this does not pose a serious

concern.  

</ul>See the above URL for more.<br><br>

YL</body>

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