
<html>

<body>

 From

<a href="http://www.royalwine.com/frequently-asked-questions#5" eudora="autourl">

http://www.royalwine.com/frequently-asked-questions#5</a><br><br>

<font size=3><i>Mevushal</i> is perhaps the most misunderstood term in

the kosher wine tradition. <br><br>

In Hebrew, mevushal means literally boiled. However, mevushal wines are

not heated to a boiling temperature. Thanks to modern-day technology,

mevushal wines are flash-pasteurized to a temperature that meets the

requirements of an overseeing rabbi. The technique does not noticeably

harm the wine. In fact, flash-pasteurization is used at a number of very

well known non-kosher wineries, where it is thought to improve certain

aromatics.<br><br>

For Jews, however, the technique simply alters the spiritual quality of a

kosher wine, making it less susceptible to ritual proscription. That

means anyonewhether kosher or notcan open a bottle of mevushal wine and

have it retain its kosher status. Non-mevushal, wines are more sensitive

to religious constraints and must be opened and poured only by

Sabbath-observant Jews. <br><br>

Note the statements "The technique does not noticeably harm the

wine. In fact, flash-pasteurization is used at a number of very well

known non-kosher wineries, where it is thought to improve certain

aromatics."<br><br>

YL<br>

</font></body>

<br>

</html>