Our soft Matza is made from a heavy dough that is very rapidly processed.<div>It is idle for only a couple of seconds throughout its processing.</div><div>It is soft because it is not baked for too long. </div><div>Also we use a little more water than other Matza makers (other than Chabad), who use so little water that they end up with a very crumbly dough which requires enormous pressure exerted through rollers or extended time pounding the dough, which by the way works only a small part of the dough sausage leaving the rest of the dough idle.</div>
<div>see more at <a href="http://www.exodusmatza.com">www.exodusmatza.com</a><br clear="all"><div>It keeps fresh without refrigeration due to the special packaging that is a comprehensive barrier to yeast, microbes and pathogens. It is also packed with an oxygen scavenger.</div>
<br>Best,<br><br>Meir G. Rabi<br>

</div>